새송이버섯 계란장조림, 고기 없이도 밥도둑 되는 레시피

1. 시작하며

장조림 하면 흔히 고기를 떠올리지만, 요즘은 버섯이나 메추리알로도 맛있게 만들어 드시는 분들 많더라고요.

특히 새송이버섯은 식감도 쫄깃하고 고기 못지않게 씹는 맛이 있어서, 반찬으로 만들어 놓으면 밥이 쓱쓱 들어가요.

오늘은 새송이버섯과 메추리알을 활용해서 만들 수 있는 간단하고 맛있는 장조림 레시피를 소개해볼게요.

버섯 좋아하시는 분들은 꼭 한 번 만들어보셨으면 해요!

 

2. 재료는 어떻게 준비할까요?

(1) 새송이버섯은 어떻게 썰면 좋을까요?

새송이버섯은 식감이 좋아서 채칼로 얇고 넓게 썰어주는 게 포인트예요.

너무 얇으면 흐물거릴 수 있으니 넓고 적당히 도톰하게 썰어야 먹을 때 만족도가 높아요.

(2) 양념장은 비율만 기억하면 편해요

간장 베이스 양념인데, 짠맛이 너무 강하지 않게 올리고당, 맛술, 다시마, 대파, 마늘이 들어가서 은근하게 감칠맛이 돌아요.

📝 필수 재료 리스트

재료명	양	비고
새송이버섯	3종이	채칼로 얇고 넓게 채썰기
메추리알	30알	삶아서 준비해두기
꽈리고추	10개	생략 가능
생수	400ml
진간장	100ml	입맛 따라 80ml부터 시작 추천
올리고당	5큰술
맛술	2큰술
대파	1대	큼직하게 썰어 넣기
통마늘	10알	납작하게 눌러서 준비
다시마	1조각	육수 풍미용
참기름, 통깨	약간	마무리용

 

3. 만드는 순서는 복잡하지 않아요

(1) 양념장 끓이기부터 시작해요

모든 양념을 냄비에 넣고 끓이기 시작하면 되는데요, 양념장은 먼저 충분히 끓인 후 재료를 넣는 게 좋아요.

처음부터 재료를 넣으면 너무 푹 익거나 간이 강해질 수 있거든요.

(2) 버섯과 메추리알 넣고 중불 유지하기

양념장이 바글바글 끓으면 중불로 줄이고, 채썬 새송이버섯과 메추리알을 넣어 5분간 끓여주세요.

(3) 꽈리고추는 마지막에 살짝

꽈리고추는 너무 오래 끓이면 흐물거려서 마지막에 넣고 2분 정도만 끓여주세요.

없으면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 칼칼한 향과 색감이 더해져서 먹음직스러워요.

(4) 마지막은 참기름과 통깨로 마무리

불 끄고 참기름 한 바퀴, 통깨 솔솔 뿌려주면 완성이에요.

📝 간단한 조리 순서 요약

1. 냄비에 물, 간장, 올리고당, 맛술, 대파, 마늘, 다시마 넣고 끓이기
2. 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 새송이버섯과 메추리알 넣기
3. 5분간 끓인 후, 꽈리고추 넣고 2분 더 끓이기
4. 참기름, 통깨로 마무리

 

4. 어떤 점이 좋았을까요?

(1) 고기 없이도 충분히 든든해요

예전엔 장조림 하면 고기 먼저 떠올렸는데, 버섯으로도 충분히 포만감 있는 반찬이 가능하더라고요.

메추리알도 들어가 있어서 아이들도 좋아하고 도시락 반찬으로도 괜찮아요.

(2) 한 번 만들어 두면 2~3일 반찬 걱정 끝

보관 용기에 담아 냉장 보관하면 최소 3일 정도는 무난하게 먹을 수 있어요.

양념이 진해서 오래 두어도 맛이 변하지 않더라고요.

(3) 짠맛은 간장에 따라 조절해요

사용하는 간장에 따라 짠맛이 많이 달라요.

처음엔 80ml만 넣고 끓이면서 간을 보며 추가하시는 게 좋아요.

저는 샘표 맛간장 썼는데, 이걸 기준으로 레시피 잡은 거예요.

📝 보관 팁 요약

조건	방법
보관 용기	뚜껑 있는 유리용기 추천
냉장보관 기간	2~3일 적당
데우는 방법	전자레인지 or 냄비 중약불
남은 양념 활용	비빔국수나 볶음밥 양념으로 사용

 

5. 마치며

새송이버섯과 계란만으로 만든 장조림, 진짜 생각보다 훨씬 맛있어요.

무엇보다 냉장고에 고기 없어도 뚝딱 만들 수 있는 반찬이라 마음이 참 든든하더라고요.

한 번 만들어보시면, 이게 왜 밥도둑인지 바로 아실 거예요.

바쁠 때, 반찬 걱정될 때, 입맛 없을 때 꺼내 먹기 좋은 메뉴니까 꼭 한 번 해보셔요.

 

 

 

 

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