계란조리법 #영양소살리는방법1 삶을까, 지질까, 날로 먹을까? 계란 영양소 살리는 요리법 알려드립니다 시작하며매일처럼 접하지만 막상 어떻게 먹는 게 좋은지 모르는 음식 중 하나가 바로 계란입니다.가격이 부담 없고, 단백질 공급원으로 흔히 알려진 계란은 간편하게 조리할 수 있어 더더욱 자주 찾게 되는데요.그런데 같은 계란도 조리 방식에 따라 우리 몸에 흡수되는 영양소가 달라질 수 있다는 점, 알고 계셨나요?이번 글에서는 계란을 먹을 때 어떤 형태로 섭취하는 것이 좋을지, 소화 흡수율, 단백질 품질, 비타민 손실 등 다양한 측면에서 비교해 보았습니다. 1. 계란이 ‘완전 단백질’ 식품인 이유(1) 단백질 품질지표에서 만점 받은 식품계란의 단백질은 품질 면에서 매우 우수하다는 평가를 받습니다. 이러한 품질은 PDCAAS(단백질 소화 가능 아미노산 점수)라는 지표로 확인할 수 있는데요, 이 수치는 미국 FDA,.. 2025. 5. 3. 이전 1 다음